Istnieje kilkanaście diet niskobiałkowych. Wśród nich chyba najbardziej popularną jest dieta Atkinsa. Człowiek ten uważał, że otyłość oraz nadwagę można zwalczyć poprzez odpowiednie składniki w diecie, a nie ograniczanie jedzenia. Przede wszystkim w pożywieniu powinny się znaleźć produkty z dużą ilością tłuszczu i białka, a należy unikać dużych ilości cukrów prostych i złożonych.

Zakazane są tutaj owoce, pieczywo, mąką biała, ryż, makaron i ziemniaki. Według niego właśnie zwiększenie ilości tłuszczów wymieszanych z węglowodanami i białkami prowadzi do powiększania co raz masy swojego ciała. Dieta ta składa się z czterech faz, każda po dwa tygodnie, a także z trzech etapów: wprowadzającego, kontynuującego i utrzymania wagi. Posiłku muszą być spożywane regularnie w formie trzech dań i dwóch przekąsek. Jednocześnie należy pić wodę mineralną w ilości około dwóch litrów dziennie. Powinno się ograniczyć kawę i herbatę. Dieta ta daje możliwość schudnięcia około dwóch kilogramów tygodniowo i na trwałe.